餐飲廢水是（shì）指由餐飲業排放（fàng）的未經處理的廢水，是（shì）一種高濃度的有機廢水。其成分極其（qí）複雜（zá），含有各種各樣的（de）動植物油、蛋白質、澱粉、糖、纖維素、維（wéi）生素、無機鹽分、表（biǎo）麵活性劑等。其特點是量少源多，水質變化較大（dà）。

        對餐飲廢水這種高濃度（dù）有機廢水的處（chù）理， 比較多用的是生物處理。如果單純（chún）采用好氧處理則能耗大、去除效率不高；而單純的厭氧一般不能有效去除廢水中的氨氮和磷，也不能確保出水水質達到國家排放標準。最好采用厭氧-好氧聯合工藝處理，先用（yòng）厭氧反應器去除廢水中大部分溶解性有機（jī）物，並將大分子物質轉（zhuǎn）化成小分子物質（zhì）作為預處理，再用好氧處理進一步降解（jiě）殘餘的含碳有機（jī）物質。

        UASB+AF複合厭氧工藝具有水力停留（liú）時間短（duǎn），處理效果好的特點，尤其對於高、中濃（nóng）度（dù）的有機廢水，是一種（zhǒng）先進（jìn）、高效的厭氧處理工藝。UASB+AF複合厭氧工藝流程圖如下：

        UA B+AF一好氧接觸氧化聯合工（gōng）藝對有機（jī）物、懸浮物、氮和總磷均有很好的去除效果。當水力停留時間為（wéi）8h(厭氧4h，好氧4h)，聯合工藝對CODcr的去除率達90%以上，對氨（ān）氮、懸浮物的去除率達80%以上，對（duì）TP的去除率達50%以上（shàng），其中出水中COD、氨氮、懸浮物達（dá）到了綜合廢水排放的一級標準，為餐飲業廢水的處理提供了一種經濟、可（kě）行的（de）方法。